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当地卫计委将该企业的情况通报给句容市市场监

  为了保证消毒餐具的安全卫生,南京市行业协会动了脑筋。消费者协会、餐饮商会、餐饮具消毒行业协会共同推出了可以放心使用餐具的标志。申请这个标志,要达到严格的食品安全标准,还要接受社会监督与摄像头实时监控,如果抽查出问题,便面临出局。虽然不强制企业参加,但放心标志的辨识性,给消费者提供了方便,获得了老百姓的认可,对企业形成了倒逼效应。

  现在,南京市民去某些餐馆吃饭,就可以发现餐具包装上的“1122”标志。11月22日,是全国餐饮具行业的“洗碗节”,“11”像筷子,“22”像两把勺子,也含有“一颗良心、两手奉献”的意思。

  8月1日起,南京市达到标准的消毒餐具生产企业统一使用“1122”标志的消毒餐具包装。这是消费者放心使用消毒餐具的重要识别标志。

  在外吃饭的消费者,大多有过这样的经历:拆了包装好的消毒餐具,却发现有异物或没洗净,即使用开水烫了又烫,也很难放心。而一些饭店工作人员也坦言,不少餐具消毒企业卫生情况不太好。

  去年8月1日起,南京就实施了《南京市餐饮具集中消毒监督管理办法》,对该市餐饮具集中消毒单位的场所、生产、检验、包装、消毒标准、从业人员等七类违规行为,均设定了责令限期改正和罚款的行政处罚,罚款额度最高达3万元。

  今年8月1日起,南京市内各达到标准消毒餐具生产企业统一使用“1122”标志的消毒餐具包装。南京市消费者协会秘书长许明表示,有统一标识的消毒餐具包装,不仅便于消费者识别,也有助于加强行业管理,提高卫生水平。

  南京市餐消协会秘书长孙敦兵透露,授权使用“1122”标志的企业,必须符合食品安全法、食(饮)具消毒卫生标准,以及《南京市餐饮具集中消毒监督管理办法》等法律法规,例如需要在产品质量上达标,厂房、设备、流水线、功能区隔等需要符合规范,清水浸泡必须达到饮用水标准等。

  孙敦兵介绍,2014年初,南京注册在案的餐饮具消毒企业有60家。截至6月30日,通过对卫生状况、产品合格率的评估,全市仅保留有17家注册在案的餐饮具消毒企业。随着标准的严格,目前,这17家企业有些已经关停,还有不少虽有执照但已停止营业,还剩下的正规企业几乎都申请加入了“1122”。已经被授权使用“1122”标志餐消企业共有5家,另有1家目前在试授权阶段。

  日前,记者在南京市区几家饭店采访时,发现已有一些店家在使用“1122”标志,并受到了消费者的欢迎。“以前花1元钱买消毒餐具,总觉得不放心。现在有了这个经过认证、还能追溯的‘1122’标志,放心多了。”

  “1122”作为行业自律的标志,由南京市消费者协会、南京餐饮商会,以及南京市餐饮具消毒行业协会共同发起,虽然不具有强制性,但因其品牌效应以及百姓的认可,对企业的倒逼效应已经显现。

  南京市餐饮具消毒行业协会顾问吕先铭对此回应:“一方面,我们接受12315消费者热线投诉;另一方面,我们协会工作人员会现场摸底、不定期地前往厂房车间了解情况。”吕先铭介绍,通过多种渠道反映,已发现多家黑作坊。经相关部门的监督和查处,目前已有五六家企业自愿关停,另有两家被叫停。

  8月初,有消费者投诉,在南京江宁一家土菜馆及附近的连锁酒楼用餐,均发现餐具不干净,且为同一家消毒企业包装。餐厅负责人则表示,当时从该企业购进这批货时,部分印有“1122”标志,部分没有。餐消行业协会顺藤摸瓜,在8月5日找到了位于句容的这家餐饮具消毒企业。

  走进这家企业,进入视野的是一片荒地与简易工棚。检查发现,员工既没有健康证,也没有戴口罩、头罩;现场流水线既无隔断,也无卫生防护措施。同时,由于没有优质水源及排水系统,这家厂房和隔壁几个厂的外部环境也很糟糕。

  “这家每天生产1万多套消毒餐饮具。”吕先铭告诉记者,该企业购买了一些正规消毒企业的餐具,与自己的消毒餐具“混搭”出售,以达到混淆视听的目的。

  5日下午,句容市卫生执法人员接到南京市餐消行业协会反映后,即前往现场调查。调查发现,生产车间外排水沟有污水积存,生产车间内未设置回收粗洗间、清洗消毒间、更衣间等,生产车间大门无防尘防鼠防蚊蝇设施,餐饮具独立包装上未标注消毒日期及保质期限,从业人员无工作服帽。检查结论为“不合格”。

  11日,当地卫计委将该企业的情况通报给句容市市场监督管理局。12日下午,卫生执法人员再次对该单位进行了检查,发现该单位新上了一条生产线,老的生产线已经拆除,但依然存在上述问题。卫生执法人员再次要求其进行整改,在整改到位之前不得生产。19日,卫生执法人员再次检查。记者看到,生产线已被句容市环保部门贴上了封条。

  “要求会更加严格。”吕先铭介绍,对于5家已经授权使用“1122”包装的企业,卫生局及企业自身都在车间里装上了摄像头,执法部门及餐消行业协会将对其进行实时监控,并配合日常巡视监督,发现问题必须及时整改,整改不合格将按规退出。而新成立的餐消企业,只要符合法律法规、正规经营,也将有机会通过授权,使用“1122”标志。

  吕先铭介绍,目前授权使用“1122”的企业总体状况较好,但部分企业在统一服装、服务态度及残次餐具的把关上还有待提高。例如,在餐消行业协会日前的实地巡查中,发现已被授权的5家企业之一车间积水较多、清水浸泡时间不够等问题。该企业立即对卫生进行整改,并购进了一台大型清洗设备,目前已基本整改到位。

  “这还得了!”吕先铭说,“8月9日,我们前往这家企业调查,发现门口确实堆放着烧碱,但员工称这是用来清洗环评设备的。我第一时间把胳臂放到洗碗水中,发现并没有烧碱的灼烧感。相关部门随即对水质进行检测,也发现不含烧碱。”然而,现场也发现该家企业存在地板较脏、天花板及窗户破损、周边卫生状况需要改进的问题。餐消行业协会迅速将了解到的信息通报给消协及监督部门。

  随后,句容市卫生监督部门进行了现场检查。“检测24份样品大肠菌群项目均符合国标要求。但现场检查中发现,该餐具清洗服务部生产车间入口处有杂物乱放,生产车间内部分纱窗有破损,入口处无防蝇设施等。”卫生监督人员表示,针对检查中发现的问题,现场出具了卫生监督意见书,要求其对存在的问题进行整改。经复查,目前已整改到位。

  吕先铭表示,对这家还在试授权阶段的企业,还将进行较长时间的细化整改、定期抽查,合格之后才能统一使用“1122”标志。

  申请使用“1122”标志的企业,也超出了南京本地。宿迁沭阳有9家餐饮具消毒小作坊经过快速整合,成立了一家较大型的餐消企业,目前正在积极申请“1122”标志。


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