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淄博市餐饮具专项“体检”

  为进一步加强餐饮具安全监管,全面规范餐饮单位餐饮具清洗、消毒、保洁行为,淄博市市场监管局印发了《关于开展餐饮服务单位餐饮具专项检查的通知》,部署安排全市餐饮服务单位自消毒餐饮具专项检查和监督抽检工作,切实保障消费者饮食安全。

  记者了解到,本次检查范围包括全市范围内所有餐饮服务单位,以使用自消毒餐饮具的大中型餐饮单位、快餐店和学校食堂为重点单位,以餐饮具清洗消毒为重点环节,全面加强对餐饮单位食品安全的监督管理。检查期间,执法人员将以餐饮服务单位设施设备运转情况、自消毒餐饮具餐饮服务单位使用情况为重点,严查餐饮服务单位是否配备充足的餐饮具消毒设备(自动消毒碗柜等)、设备是否连接电源、是否正常运转,是否定期检查餐饮具消毒设备或设施的运行状态;采用化学消毒的,消毒液是否现用现配、是否定时测量消毒液的消毒浓度;专用餐饮具清洗消毒池是否与清洗食品原料、清洁用具及接触食品的工具、容器清洗水池混用;消毒后的餐饮具须使用抹布擦干的,抹布是否专用、是否消毒;餐饮具保洁设施是否密闭、清洁。依法查处使用未清洗消毒的餐饮具、不按规定清洗消毒和贮存餐饮具、不维护维修消毒设施设备、洗消保洁设备设施不足或不能正常使用等违法违规行为。

  同时,加大餐饮具的监督抽检力度,组织开展对餐饮服务单位自消毒餐饮具的监督抽验,充分利用食品快速检验检测仪器,及时发现和筛查不符合安全要求的餐饮具。据悉,市市场监管局安排专项抽检50批次,检测项目包括游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。

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