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餐具从不消毒!温州突查12家餐饮店竟有8家不合

  有的店厕所设在后厨,有的店盘子附着虫子,有的店员工没健康证或者证已过期……3月21日上午,鹿城区市监局执法人员兵分四路,突查松台、五马、滨江、广化辖区的餐饮店。

  9时30分,广化市监所执法人员突查开在西城路的阿兵点心店(招牌为洞头海鲜面),发现:后厨灶台油污明显;垃圾桶、泔水桶未按规定加盖;更让人吃惊的是卫生间竟设在餐具清洗池旁,而一整盆小黄鱼就放在清洗池下方的地面上。

  广化市监所副所长林中宁说,根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》,餐饮店的食品处理区不得设置卫生间。“此前执法人员曾警告店主,要求马上密封蹲便器,但店主没有整改。”

  林中宁还指出,根据《餐饮服务食品安全操作规范》,接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或接触不洁物;废弃物存放容器应配有盖子,防止有害生物侵入,防止不良气味或污水溢出污染食品、水源、地面、食品接触面。

  执法人员现场开具《行政处罚告知书》,要求店主马上到所里调查处理。同时,执法人员还在该店店堂的醒目位置,张贴了一张“食品安全隐患黄牌警告”。

  林中宁说,该黄牌将公示三天,三天后执法人员将回访,若整改到位,摘除黄牌;若整改不到位,不仅不摘牌,还要从严从重查处。

  执法人员在后厨检查发现:一个用来盛放炸鸡的网状容器,被放在肮脏的废油桶上;垃圾桶也未遮盖,地面遮盖下水道的设施破损;后厨对室外的大门敞开,且没有安装防鼠防蝇纱窗。

  “这会让老鼠、蟑螂有机可乘。”执法人员说,这些情况均不符合相关法律法规。

  该店有一人现场无法出示健康证,餐具消毒记录不完整(只记录到3月11日)。

  西城路“纱面嫂小吃店”,店堂整洁,工作人员统一着穿,佩戴口罩,后厨食材摆放规范,操作台面整洁,健康证、食材进货台账、餐具消毒记录到位。

  西城路“壹号炳记云吞饺子”,整体情况良好,但后厨存在食材(生姜)丢放地面,墙体发霉的情况。执法人员现场开具《责令整改通知书》,要求一周内整改到位。

  上午10时,松台市监所执法人员前往杏花路突查一家名为“麦点饭摊”的中式快餐厅。

  在后厨,一名厨师正在灶台前炒菜,另一名男子在打蛋,两人均未能出示健康证;在前厅,一名给鱼铺冰块的工作人员也无法出示健康证。执法人员当即要求负责人将这三人撤下。

  该店负责人解释,店里有六七名员工,由于人员流动性大,新员工未能及时办理健康证。执法人员强调:“持健康证上岗,是餐饮从业人员的一项硬性规定。”

  同样,水心“花哩叭啦饭店”的消毒柜,也被检出里面的盘子附有虫子和残留污渍。根据餐具消毒记录显示,该店已有5天未给餐具消毒。

  执法人员称,上述两家餐饮店都未能严格按规定进行餐具清洁和消毒,违反了食品安全的相关法律法规。他们给两家店都开了《责令改正通知书》,并贴上“黄牌警告”。

  当天上午,执法人员还检查了马鞍池西路“天天中餐厅”,该餐厅的店堂和后厨情况较好,干净整洁,操作规范。

  上午10时40分,滨江市监所执法人员来到清源路“蒸鲜包子店”。该店已经营十余年,主要生产和销售早餐。

  检查发现:该店四名工作人员中有一人无法出示健康证,其余三人的健康证则刚过期。执法人员询问餐具是否每天消毒,老板却答“没有消毒柜”;进入后厨,墙壁上布满灰尘与蛛网,揉搓面粉的案台边上积攒了黄褐色污垢,一条满是污渍的毛巾盖在面制品上。

  在一处角落的冰柜,上方悬挂着几件工作服,柜面上残留着许多污渍和水垢,冰柜内储藏着部分食材,有生的也有熟的。执法人员指出,生熟食材混放,容易繁殖细菌,造成食材变质。

  这路检查的第二家店是万源路“荣众牛肉店”,该店整体环境无脏乱现象,不过因熟食取货口“防鼠防蝇防尘”措施不到位,还是收到了《食品违法经营通知书》。

  第三家店为万源路“坛烧八味快餐店”,该店后厨环境干净整洁,食品储藏生熟分离,经营比较规范。

  上午10时许,五马市监所执法人员来到位于解放街的小餐饮店“泡芙先生”检查。

  后厨各种杂物、食品制作工具、食品原材料杂乱堆放;存放泡芙的架子紧挨洗手台、拖把、布满脏污的杂物;食品操作台上随意地放着剪刀、橡皮筋等物品。

  执法人员询问店员制作面点时的衣着穿戴。店员在角落拿出一件脏污的黑色T恤、一件布满面粉的牛仔围兜、一顶鸭舌帽,并告知这些就是制作面点时的着装,“口罩在地下室还没有去拿。”

  五马市监所副所长苏道鹏说,上述情况都不符合食品安全相关法律法规。因此,执法人员当场向该店开出《食品违法经营通知书》,并要求店主于当天下午前往该所接受调查处理。

  执法人员还检查了位于解放街的“阿建骨头王”,该店整体情况良好,但存在厨房垃圾桶未加盖、消毒柜旁有纸箱等杂物、防虫灯未打开等问题。执法人员要求其马上改正完善,商家表态立即改正。

  西城路“纱面嫂小吃店”、马鞍池西路“天天中餐厅”、万源路“坛烧八味快餐店”、解放街“阿建骨头王”。


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